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自制猪肉丸怎么做

自制猪肉丸的做法

菜谱序号:68678

菜谱名称:自制猪肉丸

更新时间:2021-06-04

主料

猪肉(适量)

辅料

鸡蛋(二个)

厨具

其它

步骤

自制猪肉丸的做法步骤:1

1、1:首先准备一些放凉的姜葱水(制作姜葱水:姜和葱加适量的水煮开即可,加盖焖到水凉)

自制猪肉丸的做法步骤:2

2、2:再把肉手工剁成肉泥,越烂越好,如果觉得手工累,可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。

自制猪肉丸的做法步骤:3

3、3.鸡蛋和蛋白分开,待用

自制猪肉丸的做法步骤:4

4、4.把蛋白打分,越发越好(因为我是用手工打的,之前肉肉也是用手工,所以现在蛋蛋我实在没力打了,只能打成这样子)待用

自制猪肉丸的做法步骤:5

5、5.把番薯粉加少许刚才的姜葱水调成粉水,待用

自制猪肉丸的做法步骤:6

6、6.开始拌肉啦,把刚才打发的蛋白加到肉里和蛋黄也加进肉里不停的搅拌,搅拌中途适量加点粉水,一直搅,搅至上劲

自制猪肉丸的做法步骤:7

7、7.上劲后的肉肉成这样就差不多了

自制猪肉丸的做法步骤:8

8、8.一个个挤成圆型放冷水中呆十分钟

自制猪肉丸的做法步骤:9

9、9.最后用开水煮开至丸子飘起来就可以捞起

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。