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海苔肉松怎么做

海苔肉松的做法

菜谱序号:68677

菜谱名称:海苔肉松

更新时间:2021-06-04

主料

猪瘦肉(3磅)

辅料

生姜(3片),葱(2根),八角(3颗),水(500ML)

厨具

炒锅

步骤

海苔肉松的做法步骤:1

1、豬瘦肉切塊。

海苔肉松的做法步骤:2

2、加入所有配料,放入高壓力鍋中小火煮40分鐘。

海苔肉松的做法步骤:3

3、取出蔥、薑、八角和大部分的湯(留少量肉湯)。

海苔肉松的做法步骤:4

4、用木勺將瘦肉搗碎。

海苔肉松的做法步骤:5

5、炒鍋放入1/3杯的油,將肉碎倒入翻炒。轉小火慢慢的熬,3-5分鐘翻炒一次,分幾次將剩餘的油倒入。

海苔肉松的做法步骤:6

6、直到肉碎有酥脆感且顏色焦黃即可取出,薄薄的平鋪在烤盤上晾涼。

海苔肉松的做法步骤:7

7、把涼透後的肉碎用機器打碎。

海苔肉松的做法步骤:8

8、先制成油酥肉鬆。

海苔肉松的做法步骤:9

9、拌入炒酥的白芝麻和海苔碎片。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。