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原味肉松怎么做

原味肉松的做法

菜谱序号:68670

菜谱名称:原味肉松

更新时间:2021-06-04

主料

猪腿肉(半斤)

辅料

姜(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

自制原味肉松的做法步骤:1

1、腿肉上面的肥肉剔干净。并洗净。

自制原味肉松的做法步骤:2

2、将肉切成小块。

自制原味肉松的做法步骤:3

3、肉加少许水,两片姜大火烧开。

自制原味肉松的做法步骤:4

4、水开后,加料酒,少许盐。调小火慢慢煮。

自制原味肉松的做法步骤:5

5、一直煮到汤汁基本收干,肉块能轻松用筷子拨成肉丝后关火。

自制原味肉松的做法步骤:6

6、炒锅放少许油,冷油锅时直接倒入肉块及汤汁。

自制原味肉松的做法步骤:7

7、调小火,不停翻炒,并用炒勺将肉块压碎。

自制原味肉松的做法步骤:8

8、尽可能的将肉分的越细越好,在将汤汁基本炒干后,再加盐和糖调味。

自制原味肉松的做法步骤:9

9、炒到肉变金黄色即可。

菜谱简介

外面的食品安全实在不敢恭维,还是自己动手丰衣足食吧!和添加剂说bye bye!

小诀窍

1.煮肉时水不要加太多,先少放一些盐。
2.一定要冷油下锅,不然汤汁倒下去会溅的到处都是。
3.炒肉时不要怕闷,一定要开小火,慢慢炒。再加调料时可以先尝一下,根据各人喜好调整。

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪腿肉的作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。