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拌凉粉怎么做

拌凉粉的做法

菜谱序号:68653

菜谱名称:拌凉粉

更新时间:2021-06-04

主料

凉粉(适量)

辅料

黄瓜,蒜末(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

拌凉粉的做法步骤:1

1、凉粉切片,

拌凉粉的做法步骤:2

2、置于凉水中,

拌凉粉的做法步骤:3

3、黄瓜切片待用,

拌凉粉的做法步骤:4

4、大蒜切末,

拌凉粉的做法步骤:5

5、待用,

拌凉粉的做法步骤:6

6、辣椒面待用,

拌凉粉的做法步骤:7

7、用热油泼香,

拌凉粉的做法步骤:8

8、OK。

小诀窍

凉粉切后置于凉水,防止粘连。。

小常识

凉粉做法技巧

制作做法:凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇佐料食用。

凉粉的作用

凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。