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鱼子酱怎么做

鱼子酱的做法

菜谱序号:68644

菜谱名称:鱼子酱

更新时间:2021-06-04

主料

鱼子(适量)

辅料

农家酱(适量),香葱(适量),姜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼子酱的做法步骤:1

1、新鲜鱼子洗净,去筋膜

鱼子酱的做法步骤:2

2、鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫

鱼子酱的做法步骤:3

3、捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状

鱼子酱的做法步骤:4

4、鱼子过冷水后轻轻搓散

鱼子酱的做法步骤:5

5、锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些

鱼子酱的做法步骤:6

6、加入农家酱炒香

鱼子酱的做法步骤:7

7、继续加入搓散的鱼子

鱼子酱的做法步骤:8

8、待鱼子全部裹酱后即可

小诀窍

鱼子酱一次不宜制作过多,随吃随做,味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层,下次食用时直接酱制即可。

小常识

鱼子酱做法技巧

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

鱼子酱的作用

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。