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里脊爆炒黄鳝怎么做

里脊爆炒黄鳝的做法

菜谱序号:68636

菜谱名称:里脊爆炒黄鳝

更新时间:2021-06-04

主料

大黄鳝(2条),里脊肉或纯精肉(3两)

辅料

洋葱(1个),青尖椒(适量),红辣椒(适量),生姜(一小块),大蒜瓣(2瓣)

厨具

焖烧锅、炒锅

步骤

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:1

1、原料之黄鳝。叫老板把黄鳝活杀好,分离出背骨但不要把背骨丢掉,和鳝鱼肉放在一起。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:2

2、将黄鳝和鳝骨用砍刀剁成段,加黄酒、老抽、鲜辣粉、茴香、花椒粉、黑胡椒粉腌制10~15分钟。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:3

3、将里脊肉或纯精肉切成片,加黄酒、生抽、黑胡椒粉、五香粉、淀粉腌制10~15分钟。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:4

4、配料洗净切好放在筐中备用。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:5

5、在热锅内倒入玉米油,煸炒生姜和蒜瓣。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:6

6、将腌制毕的肉片搅匀,使腌制汁水充分被肉片吸收。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:7

7、开大火,将肉片放入锅中爆炒。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:8

8、待肉片稍微断生后把腌制好的黄鳝也放入爆炒。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:9

9、爆炒5~6分钟,再加些料酒继续炒一会,再盖上锅盖焖烧8分钟。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:10

10、向锅内再加些老抽炒,把水分基本炒干。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:11

11、加些豆豉酱炒炒。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:12

12、加入配菜炒。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:13

13、旺火把主菜和配菜炒匀,加一些精盐。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:14

14、在锅铲中放一些糖和一点点醋,继续爆炒。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:15

15、快出锅时再加点一品鲜酱油调鲜。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:16

16、成品出锅,不锈钢盘子。

里脊爆炒黄鳝的做法步骤:17

17、看看,近距离特写。好不好吃,您不妨试试!

菜谱简介

两样高蛋白的物质放在一起爆炒,氨基酸尽情释放,配上可口的蔬菜,味道很鲜美哦。

小常识

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