当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 奶油奶酪的做法

奶油奶酪怎么做

奶油奶酪的做法

菜谱序号:68614

菜谱名称:奶油奶酪

更新时间:2021-06-03

主料

全脂牛奶(1kg),淡奶油(200ml),柠檬(2个),纱布(2块)

辅料

厨具

煮锅

步骤

DIY——奶油奶酪的做法步骤:1

1、备好材料。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:2

2、柠檬挤汁,盐,纱布备好。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:3

3、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油,小火加热。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:4

4、用勺搅拌。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:5

5、直到表面泛起小气泡,关火。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:6

6、倒入柠檬汁。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:7

7、搅拌下。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:8

8、可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:9

9、让锅中的反应继续进行40分钟,会看到凝结的颗粒变的更大。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:10

10、凝结完成后加入盐搅拌均匀。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:11

11、将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:12

12、第一次出的乳清。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:13

13、第二次把纱布包起来。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:14

14、压上重物,挤出汁来,压1h左右。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:15

15、挤好后出的乳酪。

DIY——奶油奶酪的做法步骤:16

16、盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。

菜谱简介

这几天想捣鼓次芝士蛋糕,但没有奶油奶酪了,之前正好保存了一个自制奶酪的方子,趁有空就做次试试,成品还不错,就是量少了些,明天做个芝士蛋糕试试。。

小诀窍

1:最好用全脂奶会更好些。
2:用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3:分离出来的乳清含有丰富的营养物质,可以直接饮用,也可以拿来敷面膜。

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。