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自制香辣XO酱怎么做

自制香辣XO酱的做法

菜谱序号:68609

菜谱名称:自制香辣XO酱

更新时间:2021-06-03

主料

虾米(适量),干贝(适量),火腿(适量)

辅料

朝天椒(适量),姜(适量),蒜(适量),红葱头(适量)

厨具

炒锅

步骤

自制香辣XO醬的做法步骤:1

1、先用热水泡软虾米、干贝

自制香辣XO醬的做法步骤:2

2、虾米切成粗粒、幹貝搓成絲, 火腿切粒備用

自制香辣XO醬的做法步骤:3

3、朝天椒洗净

自制香辣XO醬的做法步骤:4

4、朝天椒切碎

自制香辣XO醬的做法步骤:5

5、姜和蒜切碎末,紅蔥頭切末備用

自制香辣XO醬的做法步骤:6

6、鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃

自制香辣XO醬的做法步骤:7

7、接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘

自制香辣XO醬的做法步骤:8

8、調入生抽上色,適量鹽、雞精、紅蔥頭, 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿,注意油要沒過醬,即可存放數月

菜谱简介

姐姐自制的XO醬,那味道比起李錦記的有過之而無不及。李錦記的XO醬有點小貴,小小一瓶好幾十,像俺們這種辣椒大胃王你一羹我一匙三兩天就沒了, 心疼銀子啊。 自己做就非常實惠了,而且用料夠足,加上夠份量的朝天椒醬味更香辣更惹味,用來下飯、做炸醬面、炒意粉都堪稱一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了,就用這醬下了兩大碗白飯,肚子雖然撐飽了,還意猶未盡啊。所以叫它飯掃光來得更貼切,哈哈!

小常识

虾米做法技巧

虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米的作用

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

干贝的作用

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。