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五花肉怎么做

五花肉的做法

菜谱序号:68594

菜谱名称:五花肉

更新时间:2021-06-02

主料

五花肉(400克)

辅料

香菇(100克)

厨具

焖烧锅、电压力锅、炒锅

步骤

台式卤肉(五花肉)的做法步骤:1

1、准备好作料

台式卤肉(五花肉)的做法步骤:2

2、起锅,加入植物油,小火把冰糖融化,大约要5~8分钟,请耐心等待

台式卤肉(五花肉)的做法步骤:3

3、放入五花肉上色,加入作料,翻炒几下后,加入生抽、老抽,待肉表面炒熟上色后,加入香菇碎和盐、鸡精,然后加入开水煮沸,盖上锅盖,文火炖约1小时,收汁即可

菜谱简介

我家爷们不太爱吃肉,唯独对卤肉从不拒绝。因为这道卤肉鲜香,没有肉腥味,并且有一丝甜味。每次我在家都会做一大锅,这样平时下面条也可以用上一点儿,真的是超级美味哦!

小诀窍

1 没有五花肉,梅花肉也行
2 炖煮的时候记得随时看,避免糊锅

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥