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醪糟酒酿怎么做

醪糟酒酿的做法

菜谱序号:68585

菜谱名称:醪糟酒酿

更新时间:2021-06-02

主料

糯米(一斤半)

辅料

水(适量)

厨具

其它、蒸锅

步骤

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:1

1、1、提前一斤半糯米泡一夜(8--12小时)。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:2

2、2、把泡好的糯米铺在笼布上。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:3

3、3、用中大火蒸上30分钟左右。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:4

4、4、把蒸好的糯米放入保鲜盒中,放凉到30度左右,手摸着略微有点温度即可。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:5

5、5、略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散(不要没过)。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:6

6、6、洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀,中间掏个拳头大小的洞洞。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:7

7、7、放入温暖出发酵32-36小时即可。(夏天就室内就好了)

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:8

8、8、看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。

甜到发腻的【自制醪糟酒酿】(一点小心得)的做法步骤:9

9、这就是安琪甜酒曲

菜谱简介

醪糟也就米酒酿,在美食天下看到很多朋友都在做,我也来凑凑热闹,秀秀我家的醪糟。要说醪糟的做法其实很简单,但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的,只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】

小诀窍

提示:制作关键:1、一定要选安琪甜酒曲,其他的酒曲还真不咋地,安琪的次次成功。
2、米的量和酒曲的比例很关键,我每次都是一斤半米半包酒曲,次次成功。
3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来,不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。
4、制作时候一定保持手和器具的干净无油。
5、发酵时间不必太长,太长会有酒味(当然如果你喜欢酒味)但是也至少得要32小时。
6、如果想长期保存可以把醪糟隔着容器用开水烫一下杀死酒曲即可。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质