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腌辣椒酱怎么做

腌辣椒酱的做法

菜谱序号:68572

菜谱名称:腌辣椒酱

更新时间:2021-06-02

主料

红辣椒(5斤),蒜瓣(1斤)

辅料

菜酝子(1个)

厨具

其它

步骤

腌辣椒酱的做法步骤:1

1、红辣椒冼干净凉干,去蹄。

腌辣椒酱的做法步骤:2

2、备好蒜瓣1斤

腌辣椒酱的做法步骤:3

3、蒜瓣去皮

腌辣椒酱的做法步骤:4

4、剁成蒜米

腌辣椒酱的做法步骤:5

5、辣椒剁成丁

腌辣椒酱的做法步骤:6

6、装进盆里

腌辣椒酱的做法步骤:7

7、倒进蒜米和精盐

腌辣椒酱的做法步骤:8

8、再倒进高度白酒

腌辣椒酱的做法步骤:9

9、再加入白糖拌均匀。

腌辣椒酱的做法步骤:10

10、再将拌好的辣椒酱装进酝子里,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。

腌辣椒酱的做法步骤:11

11、吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。

菜谱简介

食材,红辣椒5斤,蒜瓣1斤,盐半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。腌菜酝子1个,方法;1、先将辣椒洗干净,晾干水!(一定要晾干!)2、蒜瓣去皮凉干,3、菜刀和砧板也洗干净,晾干,然后将辣椒和蒜分别剁碎,4、将剁好的辣椒装盆里,放上剁好的蒜米,5、然后撒盐,盐的多少,没有一个更准却的数字,可以尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。6、加高度酒,不用放太多,多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。7、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。8、最后装进菜酝里盖好酝盖,在酝子外边放适量的清水,如图。放在阴凉处十五天后即可开酝。吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香很开胃的。注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能带有水哦,不然的话整酝菜就会坏掉哦,白费功夫。辣椒一定要凉干,可以多凉一天没关系。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚