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过水面怎么做

过水面的做法

菜谱序号:68571

菜谱名称:过水面

更新时间:2021-06-02

主料

面条(适量),香椿(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

山东人家的过水面的做法步骤:1

1、把锅里加入大约半锅水用于煮面(水量根据要下的面条酌量添加),把冻面准备好。这里用挂面也可以的,我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏(省的晾晒了,嘻嘻),吃的时候就把冻面让热水里直接煮,新鲜。

山东人家的过水面的做法步骤:2

2、待水开后把面条加入沸水中并用筷子把这团冻面调开,然后就是正常的煮面了

山东人家的过水面的做法步骤:3

3、准备一盆清水,哦不,是两盆水,用来冷却面的,水不能太满哦,否则面装不了了,待面熟了之后捞到清水盆里。

山东人家的过水面的做法步骤:4

4、这时盆里的水很烫吧?这时要迅速把面再捞到另一个凉水盆中(迟了面会吸水涨大的,这样就不筋道了),嗯,这时水温就刚刚好

山东人家的过水面的做法步骤:5

5、把面捞到容器里,过水面就成了

山东人家的过水面的做法步骤:6

6、这是啥?对,锅里的面汤!不要倒掉哦,这里面富含多种酶,有助于消化防积食的,浓浓的稠汁带点咸味,不难喝。吃完面当水喝一碗,很养生的。

山东人家的过水面的做法步骤:7

7、香椿刚下来的时候,将洗净晾好的香椿加盐揉一遍存于冰箱,这时吃面的时候就用上了。这是从冰箱里拿出来的香椿,切沫。

山东人家的过水面的做法步骤:8

8、切好后加入香油、醋拌匀。

山东人家的过水面的做法步骤:9

9、过水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味

山东人家的过水面的做法步骤:10

10、我家这次还准备的土豆炖芸豆面菜

菜谱简介

天儿很热,总感觉啥都吃够了,真不知道吃什么好了。得,冰箱里还有一块湿面,吃过水面吧,配着香椿末,想想都很凉快!

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条

香椿做法技巧

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,可作摊鸡蛋,盐渍、凉拌食用,均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的作用

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

香椿食用禁忌

气虚质体质应忌食或少食