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转化糖浆怎么做

转化糖浆的做法

菜谱序号:68565

菜谱名称:转化糖浆

更新时间:2021-06-02

主料

细砂糖(400克),水(200克),新鲜柠檬汁(50ML)

辅料

厨具

煮锅

步骤

转化糖浆的做法步骤:1

1、不锈钢锅里放入水和白糖,用筷子稍徽搅拌一下,让糖和水混合。

转化糖浆的做法步骤:2

2、鲜柠檬挤出汁备用

转化糖浆的做法步骤:3

3、锅中步骤1烧开后加入鲜柠檬汁中火煮,加热后不能再搅拌。

转化糖浆的做法步骤:4

4、中火煮开后转小火

转化糖浆的做法步骤:5

5、小火慢慢煮,一直到结束不能搅拌。

转化糖浆的做法步骤:6

6、看到有一小部分糖水粘在锅壁上,为了防止产生糖晶颗粒,可以用刷蘸水,在锅壁刷一圈,锅壁上的糖晶会随水流到锅里溶合。

转化糖浆的做法步骤:7

7、不断重复着。

转化糖浆的做法步骤:8

8、一直小火慢慢的煮,锅里的糖水随着时间过去,慢慢的开始变深。

转化糖浆的做法步骤:9

9、锅中的糖浆比图8中的糖色又稍深了一些。

转化糖浆的做法步骤:10

10、煮40分钟到1小时左右,煮的时间越长,糖浆的颜色越深,煮的时候我们从白色的糖水看着慢慢的从白到浅红到深红色,这过程很有趣哦。

转化糖浆的做法步骤:11

11、时间差不多的时候留意一下,锅里的糖浆浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度就可以了,冷却后就会变得比较稠了。

转化糖浆的做法步骤:12

12、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找个预先消好毒的密封罐把糖浆装起来,放置1天以后使用,转化糖浆的防腐能力很强,可以放长时间的

菜谱简介

中秋将临,月饼模已准备好了,月饼的必备材料----转化糖浆,在制作转化糖浆的时候都容易出问题,转化糖浆的制作很有学问,成不成功,直接决定了你做的月饼成不成功,偶现在即将开始做,制作详细请往下看,谢谢光临分亨哦~

小诀窍

1,煮糖浆的时候,要开小火,火太大,水分挥发太快,不到40分钟就变稠,颜色不到位。
2,如果水份挥发太快又没到时间的可加水再煮。
3,如果不想煮配方中的份量的,材料可减半,但水的分量稍减一点就可以了,不用减半,不管材料多少,花的时间都差不多。
4,煮好关火后,如发觉太稠,冻结着就是因为水份挥发太多,可重新倒进锅里加水再煮(我第一次煮就遇到这情况呢)
5,转化糖浆可存放很久,一次可以多煮点哦

小常识