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肉末老豆腐肉丸子的做法

肉末老豆腐肉丸子的做法

更新时间:2021-05-14

菜谱名称:肉末老豆腐肉丸子

菜谱序号:67827

主料

五花肉(一斤),姜(适量),盐(2勺半),胡椒粉(适量)

辅料

老豆腐(适量),海天老抽(2勺),植物油(2勺),水淀粉(半碗)

厨具

不粘锅

步骤

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:1

1、五花肉一斤,加适量的姜。我买的鲜姜不到0.8元。姜先切末,然后再和肉馅剁均匀。

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:2

2、豆腐2元钱或者3元钱的都可以,是老豆腐。准备好海天老抽,盐,黑胡椒,水淀粉(面粉+水。1:2比例差不多)

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:3

3、豆腐捏成碎末,将肉末放在豆腐一起

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:4

4、加,酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:5

5、水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦,切记。这样肉末会很嫩的、

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:6

6、这个是搅拌到最后的成品,很有劲道、

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:7

7、将肉末搓成自己喜欢的大小,搓好了再油炸或者清蒸(做饭的时候蒸,省煤气呀)都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:8

8、油彻底烧热后,放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸,翻锅少一点。

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:9

9、怕肉丸子炸不成形粘锅的,可以炸一小会底下金黄后,把锅斜着放,关火,晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会,轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动,再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:10

10、炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃,中午吃的饺子很饱了

肉末加老豆腐版的肉丸子的做法步骤:11

11、来张近景。配上小青菜,弄个丸子汤。超赞

菜谱简介

大概半年前,发现饺子馅,馄饨馅,肉丸子,里面不加葱末味道会好很多!尤其底吃不习惯大葱的我!大家可以试试不放葱末哟。这个加了水淀粉,嫩嫩的肉丸。喜欢的试试吧

小诀窍

水淀粉分3次搅拌!不放葱末!有兴趣的试试吧,嫩嫩的肉丸子

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入   

2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉   

3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。