五香咸鸭蛋的做法

1、备好生鸭蛋。

2、用细盐水洗好鸭蛋。

3、再凉干外表备用。

4、备好五香粉细盐白酒。

5、将香料及细盐拌至均匀备用。

6、将鸭蛋先过一次白酒。

7、再入五香细盐里面。

8、厚厚的裹上一层五香细盐粉。

9、再用保鲜袋一个一个包好。

10、再密封好腌制入味45-50天左右。

11、将腌制好的五香咸蛋剥出。

12、冷水下锅，煮至断生即可。

13、这样子一份五香咸鸭蛋就完成了。

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食