肉末茄子的做法

猪肉末(50克)

炒锅

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色。

5、加入黄豆酱。

6、继续翻炒至出香味。

7、加入酱油。

8、加入白糖继续。

9、少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉。

10、加入鸡精，香油翻炒均匀关火。

茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。 肉末酱茄子的做法虽然简单，可也是需要用心。这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。