更新时间:2019-10-17
菜谱名称:肉末茄子
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子变软拨在一边,倒入猪肉翻炒至变色。
5、加入黄豆酱。
6、继续翻炒至出香味。
7、加入酱油。
8、加入白糖继续。
9、少加少许清水烧制片刻,再淋入水淀粉。
10、加入鸡精,香油翻炒均匀关火。
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。