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监利汤豆皮怎么做

监利汤豆皮的做法

菜谱序号:67474

菜谱名称:监利汤豆皮

更新时间:2021-05-05

主料

豆皮(适量)

辅料

香菇(适量),木耳(适量),青菜(适量),香肠(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:1

1、食材准备

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:2

2、豆皮用温水泡15分钟,让它回软

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:3

3、香菇洗净对切,木耳洗净切片,香肠洗净切片

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:4

4、锅烧热,加入猪油

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:5

5、加入蒜瓣爆香

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:6

6、加入香菇木耳香肠,炒一分钟起锅

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:7

7、锅内加水烧开,放入豆皮

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:8

8、豆皮煮开后放入香菇,木耳,香肠

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:9

9、再次煮开后放入青菜,此时的豆皮汤有点浓稠了,熟称起糊

湖北地方小吃——监利汤豆皮的做法步骤:10

10、等青菜熟后放入少量生抽,盐和胡椒粉,OK

菜谱简介

一道纯手工打造的美味小吃——一说到豆皮,许多人也许会第一个想到武汉的三鲜豆皮,但在我的家乡监利,却有别样风味的豆皮,而且真正是用黄豆做的哦。小时候,一碗煮好的豆皮,或许是一顿鲜美的早餐,也或许是不想吃饭时垫巴肚子的美味,每次吃完豆皮,我都要把碗边的豆皮糊汁舔干净,真正入味的就在这汁里面哦。豆皮的做法:先将黄豆和大米按3:1的比例泡一晚;将泡好的黄豆和大米加适量水放在石磨里磨成浆;乡下老虎灶用稻草作柴,大锅洗净烧热,将磨好的黄豆和米浆水沿着锅边摊成一张薄豆饼;摊好后趁还是软的立即卷三卷,然后切丝晒干。晒好的豆皮要密封保存,要吃时拿点出来用温水泡软后再煮着吃,当然也可以吃新鲜的,只是新鲜的不易保存,要现做现吃了。

小诀窍

1、豆皮一起要煮到起糊,这样的豆皮汤才有口感,有 点像福建的小吃锅边糊。
2、配菜可以任意加,只要有肉有菜,荤素搭配都很美味。

小常识

豆皮的作用

补充营养;

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏;

防止骨质酥松、促进骨骼发育。