当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 子姜焖鸭煲的做法

子姜焖鸭煲怎么做

子姜焖鸭煲的做法

菜谱序号:67473

菜谱名称:子姜焖鸭煲

更新时间:2021-05-04

主料

鸭子(半只),新鲜子姜(3两),青红椒(适量)

辅料

大葱(适量),蒜片(适量)

厨具

焖烧锅、不粘锅

步骤

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:1

1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:2

2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:3

3、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:4

4、子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:5

5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:6

6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:7

7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:8

8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:9

9、一勺半郫县豆瓣。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:10

10、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:11

11、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:12

12、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:13

13、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。焖20——30分钟。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:14

14、揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,鸭肉也焖的差不多了,把子姜片倒进去。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:15

15、继续焖三、五分钟。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:16

16、放入青红椒段,略翻即可上桌。

鸭肉最巴适、最过瘾的私房做法 ——【子姜焖鸭煲】的做法步骤:17

17、满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~

菜谱简介

嫩嫩的生姜,模样比老姜鲜嫩些,末端呈紫红色。所以又叫紫姜 子姜吃起来脆脆爽爽,没有老姜的筋筋柴柴,辛辣味也不是特别的冲。 在四川子姜有很多种吃法。子姜肉丝、子姜回锅肉、 凉拌子姜丝或 泡子姜都是常吃的。 老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候,肉质最为香嫩肥美,而鸭肉性寒凉,体热上火者食用可以除秋燥,更因为它的高蛋白低脂肪,所以成为秋季食补的首选。 所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】

小诀窍

1、经过与子姜焖制后,鸭肉除去了腥气,新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和,吃起来只是略微有点点姜的清香,鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~

2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】,整锅鸭肉鲜辣味透,活色生香,吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠,却令人停不了筷子,吃心难收……


感谢分享:)

小常识

鸭子的作用

脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压,高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品。

鸭子食用禁忌

;感冒患者不宜食用