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干煸黄豆芽怎么做

干煸黄豆芽的做法

菜谱序号:67468

菜谱名称:干煸黄豆芽

更新时间:2021-05-04

主料

黄豆芽(400克)

辅料

杭椒(2个),红椒(少许),姜(3片)

厨具

步骤

干煸黄豆芽的做法步骤:1

1、准备好食材。

干煸黄豆芽的做法步骤:2

2、黄豆芽洗净;杭椒切小段;姜切丝备用。

干煸黄豆芽的做法步骤:3

3、锅中不放油,倒入黄豆芽干煸至疲软。

干煸黄豆芽的做法步骤:4

4、锅中倒油,爆香姜粒,加豆豉煸炒出酱香味。

干煸黄豆芽的做法步骤:5

5、倒入杭椒、红椒翻炒。

干煸黄豆芽的做法步骤:6

6、倒入干煸过的黄豆芽。

干煸黄豆芽的做法步骤:7

7、加入剁椒,调好味即可。

小诀窍

1、豆芽先干煸无水分,更容易保持其鲜味。
2、豆豉很咸,用盐要适当。

小常识

黄豆芽做法技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

黄豆芽的作用

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。