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黄豆芽蒸肉饼怎么做

黄豆芽蒸肉饼的做法

菜谱序号:67466

菜谱名称:黄豆芽蒸肉饼

更新时间:2021-05-04

主料

猪肥瘦肉(150克),黄豆芽(100克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:1

1、准备好食材,黄豆芽摘洗干净。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:2

2、猪肉洗净加入葱花剁碎。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:3

3、剁碎的猪肉放入碗中加入盐,姜粉,胡椒粉,白酒,糖,鸡精,香油。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:4

4、加入少许清水搅打上劲。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:5

5、洗净的黄豆芽放入一个敞口碗中。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:6

6、把肉馅拍成肉饼放在黄豆芽上。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:7

7、把碗放入蒸锅中大火蒸制15-20分钟。

皖北土味---黄豆芽蒸肉饼的做法步骤:8

8、蒸好的肉饼浇少许蒸鱼豉油和香油即好。

菜谱简介

这是和我家婆婆学的。据说是皖北地方农村很家常的一道菜。虽然不是很漂亮,可是味道很鲜美,配米饭很棒。

小诀窍

猪肉最好用三分肥七分瘦的,这样肉饼口感才不会很柴。

小常识

黄豆芽做法技巧

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。

黄豆芽的作用

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。