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酸辣藕丝怎么做

酸辣藕丝的做法

菜谱序号:67452

菜谱名称:酸辣藕丝

更新时间:2021-05-05

主料

藕(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

酸辣藕丝的做法步骤:1

1、藕洗净去皮,如图示竖着切片,再切丝。

酸辣藕丝的做法步骤:2

2、切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡。(泡水可以去除藕丝淀粉,并使藕丝不会氧化发黑,据说滴入白醋也可以使藕丝保持洁白。)我照片中的藕丝是已经换了一次水的,比较清澈了。

酸辣藕丝的做法步骤:3

3、葱姜蒜改刀,小米椒切圈。

酸辣藕丝的做法步骤:4

4、热锅冷油,油热入葱姜蒜爆锅。

酸辣藕丝的做法步骤:5

5、入藕丝翻炒断生。

酸辣藕丝的做法步骤:6

6、调入盐,沿锅边淋入半调羹白醋。关火调入鸡精起锅。

菜谱简介

5月7日。依旧阳光明媚,依旧是美好春日的上午。依旧休假中。炒个酸辣藕丝,爽爽脆脆,酸酸辣辣,略略带点泡椒的味道,却又没有那么的酽,酸和辣都恰到好处。O(∩_∩)O

小诀窍

Ps:
1、和土豆丝一样,藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉,口感才会爽脆,同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。
2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。
再一次想到,13号就要上班了。囧
——管他呢,玩游戏了。O(∩_∩)O

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻