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排骨焖苦瓜怎么做

排骨焖苦瓜的做法

菜谱序号:67447

菜谱名称:排骨焖苦瓜

更新时间:2021-05-04

主料

排骨(400克),苦瓜(3个)

辅料

姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

排骨焖苦瓜的做法步骤:1

1、准备所需材料。(排骨买回来就已经剁好了)

排骨焖苦瓜的做法步骤:2

2、苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。

排骨焖苦瓜的做法步骤:3

3、再切成三角形。

排骨焖苦瓜的做法步骤:4

4、蒜和姜切成片。

排骨焖苦瓜的做法步骤:5

5、将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。

排骨焖苦瓜的做法步骤:6

6、从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。

排骨焖苦瓜的做法步骤:7

7、倒入排骨翻炒片刻。

排骨焖苦瓜的做法步骤:8

8、再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。

排骨焖苦瓜的做法步骤:9

9、然后加入适量的清水烧开。(清水和排骨持平即可)

排骨焖苦瓜的做法步骤:10

10、再倒入苦瓜。

排骨焖苦瓜的做法步骤:11

11、烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。

排骨焖苦瓜的做法步骤:12

12、焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。

排骨焖苦瓜的做法步骤:13

13、成品

菜谱简介

喜欢吃爸爸种的苦瓜,长有虽然有点丑,但它一点也不苦。小时候这个季节吃得最多的就是苦瓜,妈妈最喜欢用它来煲汤,按当时的条件只有清瓜汤,那个汤水别提有多苦了,比喝中药还难喝,总是偷偷的倒掉。现在就不一样,可以加很多材料去煲,煲出来的汤不但不苦,还很美味。不论是炒的、焖的、煲的、拌的同样都爱吃。

小诀窍

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮