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红烧鸭肉怎么做

红烧鸭肉的做法

菜谱序号:67445

菜谱名称:红烧鸭肉

更新时间:2021-05-03

主料

鸭肉(1000g)

辅料

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

红烧鸭肉的做法步骤:1

1、鸭肉切好

红烧鸭肉的做法步骤:2

2、鸭肉到锅里开水煮过

红烧鸭肉的做法步骤:3

3、锅内放油放入鸭肉炒

红烧鸭肉的做法步骤:4

4、放入盐

红烧鸭肉的做法步骤:5

5、放入适量的酱油

红烧鸭肉的做法步骤:6

6、放入一包老酒

红烧鸭肉的做法步骤:7

7、翻炒均匀

红烧鸭肉的做法步骤:8

8、炒好的鸭肉放入高压锅内

红烧鸭肉的做法步骤:9

9、压出气后10分钟

小诀窍

高压锅压制10分钟即可

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉的作用

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。