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豌豆火腿冬菇丁怎么做

豌豆火腿冬菇丁的做法

菜谱序号:67443

菜谱名称:豌豆火腿冬菇丁

更新时间:2021-05-03

主料

新鲜豌豆(200克),火腿(1片),干冬菇(4个),胡萝卜(半根)

辅料

盐(适量),油(适量),鸡粉(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:1

1、所有食材:豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:2

2、冬菇去头洗净,用水泡发软后捞起挤干水分,泡发冬菇的水保留,下个步奏可用。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:3

3、火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:4

4、锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒,加上1汤匙盐、1汤匙油,煮5分钟左右,捞起沥干水。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:5

5、热锅放几滴油,倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:6

6、加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:7

7、再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒,这时所有食材水分慢慢蒸发掉、开始发干。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:8

8、加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:9

9、调入盐、鸡粉翻炒均匀。

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤:10

10、装盆~开动。

菜谱简介

家有不爱吃蔬菜的妞,伤脑筋啊~~每次做荤菜,想着法子掺点蔬菜在里面,后来发觉这个办法挺好使的,每次都能蒙混过关哈哈,小妞吃得多且欢。吃完了小妞还说了一句好好味。听着让俺心里美滋滋的,心想,这又是一道得到认可的美味。

小诀窍

豆和胡萝卜先焯水再炒。火腿本身有咸味,出锅时试试味道再决定加盐的量。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

3.火腿贮存:

火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

火腿的作用

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性肾炎者;

凡浮肿、水肿、腹水者;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。