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鸭蛋咸菜饼怎么做

鸭蛋咸菜饼的做法

菜谱序号:67440

菜谱名称:鸭蛋咸菜饼

更新时间:2021-05-04

主料

鸭蛋(适量),咸菜丝(适量),面粉(适量),淀粉(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:1

1、原料:鸭蛋、咸菜丝(菜场买的咸菜丝很咸,需提前清洗、浸泡)、面粉、淀粉

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:2

2、把鸭蛋打入容器中,记入白醋、盐(蛋类加入白醋可以更容易打发,也可以有效的去除蛋的腥味)

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:3

3、鸭蛋打散,至蛋清、蛋黄均匀混合

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:4

4、把咸菜丝放入鸭蛋液中,搅拌,使咸菜丝都挂上鸭蛋液

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:5

5、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:6

6、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:7

7、把挂号面的咸菜丝一点点的加水,到很浓稠的糊糊为止

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:8

8、平底锅加油,烧微热倒入咸菜糊,摊平,小火

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:9

9、底面焦黄后翻另一面

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:10

10、两面都煎焦黄,咸菜饼就熟了,但是还是不能马上就拿出来,要把饼在锅里用东西给分成小块的,接着再煎,这样饼边也会脆脆的

百样搭配的小菜-----鸭蛋咸菜饼的做法步骤:11

11、香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

菜谱简介

这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼,搭配米饭、粥、面条都很好哦!

小诀窍

面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性,可以让饼更酥松

小常识

鸭蛋做法技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。

鸭蛋的作用

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多