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牛肉海带汤怎么做

牛肉海带汤的做法

菜谱序号:67405

菜谱名称:牛肉海带汤

更新时间:2021-05-03

主料

海带芽(200克),瘦牛肉(200克)

辅料

胡萝卜(1/3根)

厨具

步骤

牛肉海带汤的做法步骤:1

1、海带洗净,切小段;牛肉洗净,切薄片;胡萝卜洗净去皮,切菱形片。

牛肉海带汤的做法步骤:2

2、锅烧热,放入香油和葱蒜末炒香。

牛肉海带汤的做法步骤:3

3、再放入牛肉片,炒至牛肉变色。

牛肉海带汤的做法步骤:4

4、倒入清水大火烧开。

牛肉海带汤的做法步骤:5

5、下海带芽转小火煮5分钟。

牛肉海带汤的做法步骤:6

6、撇去汤表面的浮沫。

牛肉海带汤的做法步骤:7

7、加入适量盐和胡萝卜片略煮。

牛肉海带汤的做法步骤:8

8、然后加少许鸡精调味即可。

菜谱简介

韩国电视电影作品里,经常会出现海带汤这道食谱。 生日喝海带汤是韩国民俗,据说过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲,因为韩国女人产后都喝一碗海带汤的,滋补用。韩国家中有人生日,母亲必为丈夫或儿女,精心烹调海带汤以作祝贺,如我国有些地方亲手染红鸡蛋一样。朋友见面,得知某人生日,除了祝贺说话外,必定问:有没有饮海带汤?如果寿星仔、寿星女当日没有喝海带汤,他们会感到非常难过。韩国人早已认定,海带汤是生日不可或缺的东西。 韩国的妈妈生产后,约两个多月,婆婆或母亲每日必为媳妇或女儿,预备上等的海带,加入牛肉煮成汤,以供产妇饮用。 拜神祭祀时,桌上必备的食物也是海带汤,可见韩人对海带汤的敬重。但也有另两种情况不能喝海带汤,一是任何考试的前数天及当日,二是见工和面试。韩国人认为滑潺潺的质感会使人遇上不好的兆头,因此有两个场合不许喝海带汤。韩国的海带汤是韩国饮食文化中的重要食物之一,韩国海带汤的材料以牛肉,海带为主,略加少许盐作调味。

小诀窍

韩国人做海带汤都是不放胡萝卜滴,这个纯属我个人行为,所以胡萝卜可忽略。正宗的韩式海带汤一般选用薄片的干海带制作,事先用水将海带泡发,然后进行煮制,海带的韧性非常好,烹煮时软而不烂,亲们可就地取材,用鲜海带或者海带芽都是可以滴。

小常识

瘦牛肉做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

瘦牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。

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