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紫甘蓝鸡蛋沙拉怎么做

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法

菜谱序号:67404

菜谱名称:紫甘蓝鸡蛋沙拉

更新时间:2021-05-03

主料

紫甘蓝(适量),鸡蛋(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:1

1、材料图

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:2

2、将鸡蛋洗净后放在笼格上,跟馒头一起蒸上,约八到十分钟,可以蒸出很棒的老蛋。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:3

3、紫甘草去老茎,将叶子放在淡盐水中泡一泡。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:4

4、洗净后切丝。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:5

5、煮好的鸡蛋过凉,去皮,切开,取出蛋黄。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:6

6、将蛋白切成小块,加入甘蓝丝中,加盐和一点儿糖调味。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:7

7、加醋和生抽。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:8

8、加橄榄油。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:9

9、麿几粒黑胡椒。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:10

10、将蛋黄碾碎。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:11

11、加入酸奶充分搅拌均匀。

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:12

12、将拌好的甘蓝装入小碗,拌好的酸奶装入裱花袋中,

紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法步骤:13

13、将蛋黄挤在甘蓝丝上,上桌即可。

菜谱简介

一直纠结一个问题:鸡蛋算不算素食?个人认为不能算素食,但再想想,对于那些不吃肉的朋友来说,如果鸡蛋也不吃,那能吃的东西就又少了一样。这样吧,还是把蛋类归在素食里吧,咱不那么严格不那么认真,好吗?米妈早餐必有蛋类,白煮,蒸蛋,炒蛋,煎蛋,蛋花汤,蛋饼,各种各样的吃法,保证每人一个蛋。丝毫没有秋天的意思,大清早进厨房都能出一身的汗!还是吃清淡些吧。拿煮熟的鸡蛋跟紫甘蓝放在一起拌,米妈专门把蛋黄加酸奶调成一种口味,蛋白和蔬菜调成一种口味儿,挺好呢。整个沙拉口味儿挺好,败笔是蛋黄没有充分碾碎,挤花儿的时候失败了!不影响吃哈。上菜了。

小诀窍

1、 甘蓝丝尽可以细些。
2、 蛋黄一定要碾碎碾细腻,避免挤花的时候出现问题。
3、 甘蓝的调味比较随意,用鲜柠檬汁或者果醋或者沙拉酱都可以的。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。