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卤猪头肉怎么做

卤猪头肉的做法

菜谱序号:67390

菜谱名称:卤猪头肉

更新时间:2021-05-03

主料

猪耳朵(适量),猪尾巴(适量),猪鼻子(适量)

辅料

辣椒干(适量),生姜(适量),香叶(适量),桂皮(适量),八角(适量),花椒(适量),丁香(适量)

厨具

煮锅

步骤

【卤猪头肉】的做法步骤:1

1、去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。

【卤猪头肉】的做法步骤:2

2、生姜,辣椒干,香叶,桂皮,八角,花椒,丁香。

【卤猪头肉】的做法步骤:3

3、剪一小块纱布,把辣椒干剪碎,加上花椒,丁香包入。

【卤猪头肉】的做法步骤:4

4、绑紧纱布,生姜等大块的香料不用包入。

【卤猪头肉】的做法步骤:5

5、锅中加适量水,下入所有香料煮开。

【卤猪头肉】的做法步骤:6

6、下入七汤匙的老抽,上色情况可以根据个人喜好增减,再加五小勺的盐,稍微咸一点猪头肉才会入味,期间尝一下判断味道。

【卤猪头肉】的做法步骤:7

7、下入猪头肉开始煮。

【卤猪头肉】的做法步骤:8

8、煮至上色,猪头肉用筷子能穿过即可,放适量鸡精,继续浸泡几小时,冷却入味后切开即可食用。

菜谱简介

过年期间,家里总少不了做些卤味,想起每年都是妈妈做的,这次自己提议要尝试卤猪耳朵之类的,真要做起来还确实没什么经验,现在才发觉自己有太多第一次需要尝试,这样才能不断的进步!卤完还可以蘸料吃,味道更加丰富!

小常识

猪尾巴的作用

猪尾巴的营养价值;猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕。补腰力益骨髓

猪尾巴食用禁忌

适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。