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咸猪头肉炖黄豆怎么做

咸猪头肉炖黄豆的做法

菜谱序号:67388

菜谱名称:咸猪头肉炖黄豆

更新时间:2021-05-03

主料

连骨咸猪头肉(1200克),黄豆(350克)

辅料

厨具

高压锅

步骤

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:1

1、连骨头咸猪头肉洗净,用清水浸泡半天,

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:2

2、黄豆洗净用清水浸泡2个钟头.

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:3

3、把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净.

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:4

4、取高压锅放下黄豆.加适量水。

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:5

5、放下猪头肉

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:6

6、加料酒,葱,姜,八角,桂皮,花椒.大火煮开,小火30分钟左右.

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:7

7、捞出猪头肉,冷却。

咸猪头肉炖黄豆的做法步骤:8

8、拆去骨头,切片装盘即可.

菜谱简介

春节前,朋友送了一只连骨头腌的咸猪头过来。朋友说,因为骨头的香味渗透到了肉里,所以连骨的猪头肉好过拆骨肉。用咸猪头肉炖黄豆,是老掉牙的家乡传统菜.香糯浓醇的猪头肉,入口即化的黄豆-------以前真是上不得台盘的,原本就是贫民家的家常菜。脱了漆的方桌,摆着一盘猪头肉,面前是一壶老酒,再来点花生米,就是一幅乡村农家乐!

小诀窍

1.猪头上的淋巴结块、鼻肉软骨及杂物全部要剔去。

2.肥胖、血脂高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣