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茶树菇炖鸡肉怎么做

茶树菇炖鸡肉的做法

菜谱序号:67381

菜谱名称:茶树菇炖鸡肉

更新时间:2021-05-03

主料

白条鸡(半个),茶树菇(100克泡发)

辅料

葱(两节),姜(四片),蒜(十粒),红辣椒(一把),八角(两个),香叶(两片),草果(一个),桂皮(一块)

厨具

炒锅

步骤

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:1

1、小鸡半只(因为我买的是冷冻的,所以泡姜水里半小时)。

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:2

2、捞出斩块,烧花椒水,水开放鸡肉,料酒一汤匙,不要盖锅盖,煮三分钟,捞出过凉水洗干净。

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:3

3、茶树菇泡软(泡的方法可以先洗干净,放温水里,小火煮开,然后泡到半小时,因为茶树菇有点硬,不泡好口感要逊色)。

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:4

4、锅里烧三汤匙油,大火煸炒鸡肉,鸡肉皮发黄,肉稍干。

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:5

5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味,放一汤匙酱油,半汤匙糖,半汤匙白酒(可以用别的酒代替,小时候农村是没有料酒用的)。

茶树菇炖鸡肉的做法步骤:6

6、放入茶树菇,一起炒一会,兑温水,大火烧开,小火炖四十分钟到一个半小时。放盐,五香粉,味精,再中火煮一会,出锅撒香菜香葱末。

菜谱简介

茶树菇营养丰富,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。鸡肉蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

小诀窍

水要多,不能收汁,最后要汤汤水水的感觉,放点宽粉带就更地道了!

小常识

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

茶树菇的作用

甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。