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孔雀开屏鱼(花开富贵)怎么做

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法

菜谱序号:67369

菜谱名称:孔雀开屏鱼(花开富贵)

更新时间:2021-05-02

主料

鳊鱼(一条)

辅料

青红朝天椒(各一个),香葱(两根)

厨具

蒸锅

步骤

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:1

1、去头尾,鳍剪掉。用盐两茶匙,白胡椒一茶匙,食用油一汤匙腌渍十分钟。

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:2

2、切成片(要薄点,肚子那里不要切断,上面要完全切断)。

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:3

3、以肚子为中心散开,头摆在中间,浇两勺蒸鱼豉油。

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:4

4、上锅蒸五分钟,虚蒸两分钟,用葱花,青红辣椒装饰即可。

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:5

5、做法类似之前的清蒸鱼,只是没有泼油。

孔雀开屏鱼(花开富贵)的做法步骤:6

6、因为鱼切开了,很多刺被切断,所以吃的时候不是那么方便,要小心小刺卡喉咙,小孩子还是只吃肚皮那里为好。

菜谱简介

清蒸鱼的花样做法,做年夜菜好看又好吃。

小诀窍

切开后的鱼不需要蒸太久,蒸久了肉就老了。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。