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土豆焖排骨怎么做

土豆焖排骨的做法

菜谱序号:67364

菜谱名称:土豆焖排骨

更新时间:2021-05-02

主料

土豆(个),排骨(适量),干葱头(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

土豆焖排骨的做法步骤:1

1、排骨洗净沥干水用生抽、老抽、盐、糖、米酒、生粉、油腌一会儿,土豆切块备用。

土豆焖排骨的做法步骤:2

2、生菜灼水后铺在碗底备用。

土豆焖排骨的做法步骤:3

3、起油锅爆香姜、葱、蒜。

土豆焖排骨的做法步骤:4

4、倒入排骨翻炒至断生。

土豆焖排骨的做法步骤:5

5、倒入土豆块一起翻炒均匀。

土豆焖排骨的做法步骤:6

6、加入适量水大火煮沸,中火焖煮十分钟。

土豆焖排骨的做法步骤:7

7、焖至土豆软稔即可大火收汁,加入盐、蚝油、少许糖调味。

土豆焖排骨的做法步骤:8

8、待汁收得差不多时加入香菜。

土豆焖排骨的做法步骤:9

9、翻炒均匀即可上碟。(汁要多留一点)

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。