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酿豆泡怎么做

酿豆泡的做法

菜谱序号:67363

菜谱名称:酿豆泡

更新时间:2021-05-02

主料

豆泡、(适量),五花肉(适量)

辅料

葱丝(适量),姜蓉(适量),南瓜(适量),豆豉(适量),蒜蓉(适量)

厨具

步骤

酿豆泡的做法步骤:1

1、猪肉剁碎,豆泡洗净沥干水,大葱切丝、南瓜切块备用。

酿豆泡的做法步骤:2

2、猪肉加入调料、姜蓉、葱丝拌匀,并用勺子向一个方向打至起胶。

酿豆泡的做法步骤:3

3、在豆泡顶用手指戳一洞,把肉馅填进去。

酿豆泡的做法步骤:4

4、放少许油入平底锅,将豆泡肉朝下放入慢火煎。

酿豆泡的做法步骤:5

5、慢火将豆泡几面煎至金黄盛起备用。

酿豆泡的做法步骤:6

6、起油锅爆香姜片、蒜蓉豆豉。

酿豆泡的做法步骤:7

7、放入南瓜翻炒均匀。

酿豆泡的做法步骤:8

8、加入适量水,放入豆泡,大火煮沸中火盖盖焖煮。

酿豆泡的做法步骤:9

9、待南瓜焖至熟稔时加入盐、糖、蚝油调味。

酿豆泡的做法步骤:10

10、大火收汁即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥