当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 酒糟煮鸡蛋的做法

酒糟煮鸡蛋怎么做

酒糟煮鸡蛋的做法

菜谱序号:67352

菜谱名称:酒糟煮鸡蛋

更新时间:2021-05-02

主料

酒酿(适量),鸡蛋(1个)

辅料

枸杞(适量),红枣(适量)

厨具

煮锅

步骤

酒糟煮鸡蛋的做法步骤:1

1、酒酿、枸杞、红枣、鸡蛋1个。

酒糟煮鸡蛋的做法步骤:2

2、红枣枸杞洗净,锅里加水煮开后转小火继续煮10分钟左右。

酒糟煮鸡蛋的做法步骤:3

3、加入酒糟搅匀煮开。

酒糟煮鸡蛋的做法步骤:4

4、然后打入鸡蛋。

酒糟煮鸡蛋的做法步骤:5

5、搅匀关火即可。

菜谱简介

酒酿是用糯米蒸熟加入酒曲(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种米酒.各地叫法不一:醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟.酒糟煮鸡蛋:有补气、生血、活络、通经之功效,女孩子吃了有益酒酿在我们四川叫醪糟,是春节和家里有人生完孩子坐月子时才会自己做的!现在多好啊,超市就有不用自己去蒸糯米,发酵等.....我记得小时候在家时妈妈每年春节都会自己做醪糟,做一大缸,春节期间有亲朋好友来都会煮上一碗吃,里面还会加小汤圆呢,而且妈妈保存的特别好,可以一直吃到正月十五过后都不会变味!那味走到那里都回味啊!记得妈妈说过这玩意儿吃多了会上火的!小时候很爱吃,每次都吃很多,有一年吃到嘴角长一大泡泡,不听老人言吃亏在嘴上了吧!事实证明吃多了就是会上火! 哈哈

小诀窍

注:我买这个酒糟觉得有点甜味,所以我没用冰糖

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。