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麻辣烤鱼怎么做

麻辣烤鱼的做法

菜谱序号:67338

菜谱名称:麻辣烤鱼

更新时间:2021-05-01

主料

草鱼(一条)

辅料

菜花(适量),彩椒(适量),洋葱(适量),青笋(适量),胡萝卜(适量),平菇(适量),芹菜(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

麻辣烤鱼的做法步骤:1

1、将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。

麻辣烤鱼的做法步骤:2

2、草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可)。

麻辣烤鱼的做法步骤:3

3、翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀。

麻辣烤鱼的做法步骤:4

4、将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。

麻辣烤鱼的做法步骤:5

5、腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。

麻辣烤鱼的做法步骤:6

6、准备好的配菜切块,切条备用。

麻辣烤鱼的做法步骤:7

7、锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿。

麻辣烤鱼的做法步骤:8

8、加入适量清水,蒜瓣都至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

麻辣烤鱼的做法步骤:9

9、最后,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味。

菜谱简介

今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼,其他菜都是围绕着它搭配的,我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧,味道绝对不会让你失望!

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

2. 鱼胆有毒不能吃;

3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的作用

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。