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果香糯米丸子怎么做

果香糯米丸子的做法

菜谱序号:67333

菜谱名称:果香糯米丸子

更新时间:2021-05-01

主料

猪肉(适量)

辅料

荸荠(适量),玉米(适量),蛋清(适量),淀粉(适量),盐(适量),蚝油(适量),芝麻油(适量),十三香(适量),姜粉(适量),白胡椒粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

果香糯米丸子的做法步骤:1

1、猪后腿肉。

果香糯米丸子的做法步骤:2

2、荸荠洗净去皮备用。

果香糯米丸子的做法步骤:3

3、甜玉米粒适量。

果香糯米丸子的做法步骤:4

4、小葱洗净备用。

果香糯米丸子的做法步骤:5

5、荸荠剁碎备用。

果香糯米丸子的做法步骤:6

6、葱切碎备用。

果香糯米丸子的做法步骤:7

7、糯米提前泡发备用。

果香糯米丸子的做法步骤:8

8、猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。

果香糯米丸子的做法步骤:9

9、将荸荠碎、玉米粒和小葱与肉馅一起剁一下,将各种食材融合在一起。

果香糯米丸子的做法步骤:10

10、加入一只蛋清和少许淀粉,将调料加入一起打制均匀。

果香糯米丸子的做法步骤:11

11、取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。

果香糯米丸子的做法步骤:12

12、肉丸均匀粘上糯米后,备用。

果香糯米丸子的做法步骤:13

13、竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。

果香糯米丸子的做法步骤:14

14、将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。

果香糯米丸子的做法步骤:15

15、锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。

果香糯米丸子的做法步骤:16

16、撒上葱花,端桌食用。

菜谱简介

很久以来,都想尝试做这种丸子,大致缘分未到,虽然食材都是很普通的,只需要组合一下,却每次都是看着别人的餐桌唏嘘,过去之后不再想起。这几日被一种思想催着,想做。糯米提前泡下了,赶去超市买荸荠,挥刀剁肉馅,制作的过程,实在也是一种享受啊。糯米丸子单看图片,和别家的没啥区别,其实味道还是有区别的,这种区别,也是意外的收获。买了一个菠萝,用盐水泡着,菠萝泡好了,泡的水没丢掉,需要泡竹叶时,就顺手放在了菠萝水里,结果,竹叶上满是菠萝的香气。于是,这蒸出的糯米丸子不但有竹叶的清香,还带有菠萝的果香味。要说,这竹叶也是有来历的。这是去年去四川,和妹妹一起采摘的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。