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焖面怎么做

焖面的做法

菜谱序号:67324

菜谱名称:焖面

更新时间:2021-05-01

主料

猪肉(300克),土豆(1颗),豆角(250克),面条(750克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

焖面的家常做法的做法步骤:1

1、将葱、姜、蒜切碎备用。

焖面的家常做法的做法步骤:2

2、土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。

焖面的家常做法的做法步骤:3

3、豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。

焖面的家常做法的做法步骤:4

4、肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。

焖面的家常做法的做法步骤:5

5、准备工作做好了,就可以上锅了。
锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。

焖面的家常做法的做法步骤:6

6、依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。

焖面的家常做法的做法步骤:7

7、放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。

焖面的家常做法的做法步骤:8

8、看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。

焖面的家常做法的做法步骤:9

9、大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。

焖面的家常做法的做法步骤:10

10、接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。

焖面的家常做法的做法步骤:11

11、时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。

焖面的家常做法的做法步骤:12

12、出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!

菜谱简介

有一种美食,里边有面、菜、肉,可是没有多余的汤汁,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、,在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,他就是——地地道道的巴盟焖面。

小诀窍

1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理了。气跑了,面面很有可能会焖不熟哦。
2、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。
3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条