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土豆红烧排骨怎么做

土豆红烧排骨的做法

菜谱序号:67323

菜谱名称:土豆红烧排骨

更新时间:2021-05-01

主料

排骨(适量),土豆(适量)

辅料

胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

土豆红烧排骨的做法步骤:1

1、烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水冲洗干净。

土豆红烧排骨的做法步骤:2

2、锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢熬制。

土豆红烧排骨的做法步骤:3

3、冰糖化了,变成棕色粘稠状。

土豆红烧排骨的做法步骤:4

4、倒入排骨,酱油,翻炒上色。

土豆红烧排骨的做法步骤:5

5、放入姜,大料一粒,花椒少许,继续翻炒。

土豆红烧排骨的做法步骤:6

6、倒入热水(要热水,不是冷水)。

土豆红烧排骨的做法步骤:7

7、放入葱段,蒜粒(拍一下)。

土豆红烧排骨的做法步骤:8

8、小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆,胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后,调入盐,大火收汁。

土豆红烧排骨的做法步骤:9

9、看,出锅喽,色泽是不是很诱人哦,味道也好得很呢。

菜谱简介

家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。