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辣子茄丁怎么做

辣子茄丁的做法

菜谱序号:67318

菜谱名称:辣子茄丁

更新时间:2021-05-01

主料

紫长茄(2根)

辅料

厨具

步骤

辣子茄丁的做法步骤:1

1、豆瓣酱剁碎。

辣子茄丁的做法步骤:2

2、干辣椒对半切,姜、蒜切碎。

辣子茄丁的做法步骤:3

3、茄子切成小块。

辣子茄丁的做法步骤:4

4、炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入。

辣子茄丁的做法步骤:5

5、待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用。

辣子茄丁的做法步骤:6

6、炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香。

辣子茄丁的做法步骤:7

7、再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤。

辣子茄丁的做法步骤:8

8、将茄子倒入炒匀。

辣子茄丁的做法步骤:9

9、放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜。

小常识

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