更新时间:2021-05-01
菜谱名称:辣子茄丁
1、豆瓣酱剁碎。
2、干辣椒对半切,姜、蒜切碎。
3、茄子切成小块。
4、炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入。
5、待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用。
6、炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香。
7、再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤。
8、将茄子倒入炒匀。
9、放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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