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香酥酸甜黄鱼怎么做

香酥酸甜黄鱼的做法

菜谱序号:67303

菜谱名称:香酥酸甜黄鱼

更新时间:2021-05-01

主料

黄鱼(适量),冬笋(适量),香菇(适量)

辅料

洋葱(适量),葱段(适量),青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:1

1、黄鱼处理干净,背上划上横纵的刀痕,用盐鸡精 酒腌制20分钟。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:2

2、用干淀粉把鱼背抹均匀。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:3

3、锅放油,稍微多点,7成热,放入黄鱼,改中火两边煎熟。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:4

4、捞出沥干油,待用。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:5

5、把香菇 冬笋青红椒洋葱切丝。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:6

6、油锅重新加热,将黄鱼复炸一次。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:7

7、用漏勺将鱼去油,把鱼放入盘中。锅里留少许油。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:8

8、将第五步骤的材料倒入锅中,炒至断生,加清水少许,烧开,放入番茄酱,白糖,少许盐,白醋,用淀粉勾芡。调好酸甜汁。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:9

9、将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。

香酥酸甜黄鱼的做法步骤:10

10、酸酸甜甜,鱼表面松脆,肉质很嫩,可以放点醋沾着吃里面的肉。

小常识

黄鱼做法技巧

1.黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

黄鱼的作用

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。

冬笋的作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃