当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 芸豆五花肉焖面的做法

芸豆五花肉焖面怎么做

芸豆五花肉焖面的做法

菜谱序号:67300

菜谱名称:芸豆五花肉焖面

更新时间:2021-04-30

主料

芸豆(适量),土豆(适量),五花肉(适量)

辅料

鲜面(适量)

厨具

步骤

芸豆五花肉焖面的做法步骤:1

1、将芸豆去两端土豆去皮后洗净,五花肉一块,萄姜适量。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:2

2、圆鲜面条,这种做出的焖面筋道,还可以做烽面、炸酱面。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:3

3、将芸豆分4cm左右的段。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:4

4、将土豆切滚刀块。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:5

5、将五花肉将片,葱、姜切末备用。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:6

6、坐锅上水将水烧开后,将面蒸8分钟。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:7

7、炒锅内放比平时炒菜多1/2的油,将葱姜末爆香后放入五花肉。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:8

8、煸炒五花肉至四周稍焦,这样让五花肉的油炸出,肉吃起来不腻。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:9

9、烹入生抽、老抽、适量的面酱,不停的翻炒。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:10

10、将芸豆、土豆入锅,不停的翻炒,使之均匀上色。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:11

11、倒入开水,没过菜后再多出4cm左右。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:12

12、将锅内的水盛出两勺,备用。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:13

13、将蒸熟后的面条盛出,倒入刚才盛出的烫。用筛子快速挑散。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:14

14、将挑散后的面条铺在菜上,然后将拌面条的汤倒在面上。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:15

15、大火烧开后,中火继续烧,直到汤汁被面吸干后,关火,将面条拌匀即可。

芸豆五花肉焖面的做法步骤:16

16、PS:这是我的爱物,蒸东西的好帮手。

菜谱简介

又好久没有动博了,虽然美食都是天天做,但是,从脑海里还是没有很下意识的想到拍下照片,就像过期的红烧鱼,红烧猪蹄,还有那锅飘香整个楼道的酥锅,都这样一一被遗忘了拍下,就连上周五晚的蛋挞,也是照样…老公爱吃面条,我也是,餐餐面条也不腻,上周六的天气份外的好,还是像往常一样买菜,买水果,早上问老公想不想吃芸豆焖面了,他说想啊,于是就有这个面…,虽然已经春意盎然,万物蔬菜应该充足的享受上阳光的沐浴了,但是,这芸豆还是依然贵的可以,4.5元一斤,新土豆3.5元一斤,但是为了那面,再贵也没有什么理由来拒绝…

小诀窍

温馨小贴士:

1、芸豆和豆角均可,但是相比较,还是芸豆的味道比较的香,另外,土豆可以不放,如果处理不好,容易糊锅的,今天这个土豆,是老公提议加的。

2、至于蒸面,面直接上蒸笼蒸即可,不用抹油之类的。

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。

芸豆的作用

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。

芸豆食用禁忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥