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地三鲜怎么做

地三鲜的做法

菜谱序号:67292

菜谱名称:地三鲜

更新时间:2021-04-30

主料

茄子(适量),土豆(适量),青椒(适量)

辅料

葱段(适量),蒜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

地三鲜的做法步骤:1

1、茄子 土豆去皮切滚刀块 青椒切小块,蒜切末。

地三鲜的做法步骤:2

2、锅放油,等油热,先放入土豆块中火炸到微黄。

地三鲜的做法步骤:3

3、捞出沥干油。

地三鲜的做法步骤:4

4、用锅里的油继续炸茄子,中火炸到茄子变软。

地三鲜的做法步骤:5

5、捞出去油。

地三鲜的做法步骤:6

6、最后用锅里的余温把青椒略炸,捞出去油。

地三鲜的做法步骤:7

7、锅里留一点油,大火放入蒜末,葱段出香味。

地三鲜的做法步骤:8

8、倒入炸好的三种材料。

地三鲜的做法步骤:9

9、加盐 白糖,生抽,鸡精,煸炒片刻。

地三鲜的做法步骤:10

10、倒入料酒,少许高汤,翻炒均匀。

地三鲜的做法步骤:11

11、最后勾芡装盘。

菜谱简介

老公大学是在吉林读的,他总是和我说,东北地三鲜多少美味,上次去沈阳也吃过,就是感觉口味偏重了点,我每次说做给他吃,他总是说,南方的茄子没有北方好吃。^_^,去菜场看茄子还不错,就想晚上做个地三鲜吧。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。