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茶树菇焖鸭怎么做

茶树菇焖鸭的做法

菜谱序号:67288

菜谱名称:茶树菇焖鸭

更新时间:2021-04-30

主料

老鸭(适量),茶树菇(适量),豆腐皮(适量)

辅料

葱姜蒜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

茶树菇焖鸭的做法步骤:1

1、将茶树姑的根部切除,洗净。

茶树菇焖鸭的做法步骤:2

2、豆腐皮切粗丝。

茶树菇焖鸭的做法步骤:3

3、老鸭剁成小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用。

茶树菇焖鸭的做法步骤:4

4、锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。

茶树菇焖鸭的做法步骤:5

5、倒入鸭块大火爆炒出油。

茶树菇焖鸭的做法步骤:6

6、放入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。

茶树菇焖鸭的做法步骤:7

7、将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。

茶树菇焖鸭的做法步骤:8

8、倒入砂锅中,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂,煮收浓汤汁即可。

菜谱简介

1、同样的做法,还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等,味道也不错。2、不用砂锅,直接在炒锅中也可。

小常识

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

茶树菇的作用

甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。