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三角豆干炒肉怎么做

三角豆干炒肉的做法

菜谱序号:67280

菜谱名称:三角豆干炒肉

更新时间:2021-04-30

主料

三角豆干(适量),猪肉(适量)

辅料

厨具

步骤

三角豆干炒肉的做法步骤:1

1、把三角豆干,猪肉,青红辣椒洗干净。

三角豆干炒肉的做法步骤:2

2、把三角豆干切开成小的三角型(切开后更容易入味),猪肉切丝。

三角豆干炒肉的做法步骤:3

3、锅内放油(我家的油是婆婆拿来的乡下菜油,是要炼的)。

三角豆干炒肉的做法步骤:4

4、这个时候就把青红辣椒切成丝。

三角豆干炒肉的做法步骤:5

5、油热后,放入肉丝,煸炒发白。

三角豆干炒肉的做法步骤:6

6、放入一勺豆瓣酱。

三角豆干炒肉的做法步骤:7

7、煸炒出红油。一定要小火煸炒,否则很容易糊。

三角豆干炒肉的做法步骤:8

8、放入三角豆干,煸炒。放入酱油,料酒。再加入些清水,大火烧制,等到水快烧干的时候,放入青红辣椒,食盐、鸡精,煸炒后即可出锅。

菜谱简介

提起三角豆干,那是最熟悉不过的食物了! 小时候,家里的事物父母都是分工明确的。爸爸负责做饭和照顾我的起居,妈妈就负责购物。也许是遗传到爸爸的口味,我和爸爸都特别爱吃三角豆干。那个时候家里的条件不是太好,妈妈为了省下我读大学的费用,一天的菜金都是控制在6元。妈妈每天都拿一本面上发黄的小本子上面记上每天的费用。那个时候虽然妈妈每天都愁容满面,但是有的时候还是会去买些三角豆干回来。那个时候的三角豆干没有象现在这样是炸过的,还是豆腐本来面目-白色的。每次买回来之后,爸爸就用点油煎成两面发黄,然后放点豆鼓、红绿辣椒。吃起来那个美味呀!是我那个时候感觉最美味的食物!只要哪天有三角豆干吃,我就会早早的坐在饭桌前,等着这个菜上桌,那时不爱吃米饭的我也会主动去加饭! 现在我都已经工作9年了,成家之后才真正知道母亲持家的不容易。虽然现在大家的生活条件已然提高了太多,吃一次三角豆干已经是件太容易的事情了,我还是每次回父母家的时候都想让爸爸给我做,可是母亲却是爸爸的胆不好,不能吃内含石膏的食物。哦!这个时候我才恍然知道原来时间真的是把锋利的刀,父母的年龄大了,身体不比以前了,想吃的东西现在有条件吃了,但却不能吃了。是否可以套用一句时下流行的话就是在对的时间,遇上了想吃的东西,却不能吃,也是一种悲哀!

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。