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萝卜丝酥饼怎么做

萝卜丝酥饼的做法

菜谱序号:67274

菜谱名称:萝卜丝酥饼

更新时间:2021-04-30

主料

普通面粉(180克),猪油(65克),细砂糖(25克),水(45克)

辅料

普通面粉(120克),猪油(50克)

厨具

电烤箱

步骤

萝卜丝酥饼的做法步骤:1

1、馅料部分:
白萝卜去皮,擦丝,用少许的盐抓几下,挤出多余的水份。

萝卜丝酥饼的做法步骤:2

2、..........

萝卜丝酥饼的做法步骤:3

3、肉末中加入葱姜、一个鸡蛋,少许的酱油盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油和少许的熟芝麻拌匀。

萝卜丝酥饼的做法步骤:4

4、加入萝卜丝,搅拌均匀备用。

萝卜丝酥饼的做法步骤:5

5、面团部分:
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

萝卜丝酥饼的做法步骤:6

6、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:7

7、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

萝卜丝酥饼的做法步骤:8

8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

萝卜丝酥饼的做法步骤:9

9、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

萝卜丝酥饼的做法步骤:10

10、从一头卷起后,摁扁,再做三折,之后再次醒15-20分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:11

11、重复以上3的做法两次。再次擀开面团,包入馅料,揉圆,醒15-20分钟。
醒好后的面团摁扁,刷上蛋黄液。
撒少许的熟芝麻粒。

萝卜丝酥饼的做法步骤:12

12、烤箱预热180度,烤15-20分钟。

菜谱简介

这款萝卜丝酥饼还是前几天做的,到现在还酥得直掉渣。俗话,东吃萝卜,夏吃姜,变着花样的来吃点萝卜吧。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。