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菠萝山药鸡丁怎么做

菠萝山药鸡丁的做法

菜谱序号:67259

菜谱名称:菠萝山药鸡丁

更新时间:2021-04-29

主料

菠萝(适量),山药(适量),鸡腿肉(适量)

辅料

厨具

步骤

菠萝山药鸡丁的做法步骤:1

1、鸡腿去骨切丁,上浆。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:2

2、菠萝在三分之一处切开,挖掉果肉。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:3

3、山药去皮切丁,菠萝肉切丁。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:4

4、沙司 糖 白醋 水 淀粉勾兑成汁备用。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:5

5、锅中放油放入山药炸至金黄。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:6

6、把鸡丁过油至变色倒出,控油。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:7

7、锅中留底油,倒入番茄汁炒至粘稠红亮。

菠萝山药鸡丁的做法步骤:8

8、加入鸡丁 山药 菠萝翻炒均匀,点上少许的明油即可。

菜谱简介

营养分析1. 菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益;3. 菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为食物药。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝的作用

菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。