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萝卜丝烙饼怎么做

萝卜丝烙饼的做法

菜谱序号:67245

菜谱名称:萝卜丝烙饼

更新时间:2021-04-29

主料

猪肉(适量),萝卜(适量),虾皮(适量),面粉(适量)

辅料

厨具

平底锅、炒锅

步骤

萝卜丝烙饼的做法步骤:1

1、主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉

萝卜丝烙饼的做法步骤:2

2、肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟

萝卜丝烙饼的做法步骤:3

3、白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟

萝卜丝烙饼的做法步骤:4

4、虾皮冲洗干净,沥干水分

萝卜丝烙饼的做法步骤:5

5、小葱洗净切末

萝卜丝烙饼的做法步骤:6

6、锅内放油,葱姜蒜爆香

萝卜丝烙饼的做法步骤:7

7、放入肉丁翻炒

萝卜丝烙饼的做法步骤:8

8、再加入虾皮跟腌制后挤干水分的萝卜丝

萝卜丝烙饼的做法步骤:9

9、加适量糖、生抽,鸡精,搅拌均匀即可,这是馅料

萝卜丝烙饼的做法步骤:10

10、面粉加温水揉成团,醒20分钟
(应该先揉面团,在醒面的时候,可以准备馅料)

萝卜丝烙饼的做法步骤:11

11、面团搓成长条,切小段

萝卜丝烙饼的做法步骤:12

12、取一小段揉圆按扁,擀成圆形

萝卜丝烙饼的做法步骤:13

13、放上适量馅料

萝卜丝烙饼的做法步骤:14

14、像包包子一样折起来,用手轻压一下

萝卜丝烙饼的做法步骤:15

15、以此类推,包好的饼,再静置15分钟左右

萝卜丝烙饼的做法步骤:16

16、平底锅倒入适量油,码入饼坯,盖上锅盖,中火煎约1分钟后,给它翻个身

萝卜丝烙饼的做法步骤:17

17、可以正反面多翻几下,煎制两面金黄即可

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

萝卜的作用

1、增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

萝卜食用禁忌

萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

虾皮做法技巧

如何选购虾皮:

1.虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮的作用

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。