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宫保鱿鱼怎么做

宫保鱿鱼的做法

菜谱序号:67241

菜谱名称:宫保鱿鱼

更新时间:2021-04-29

主料

鱿鱼(两条)

辅料

青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

宫保鱿鱼的做法步骤:1

1、材料:鱿鱼两条。

宫保鱿鱼的做法步骤:2

2、鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里脏东西洗干净,从中间剪开,摊平。

宫保鱿鱼的做法步骤:3

3、切花刀,将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断),改好花刀后将鱿鱼切成条状。

宫保鱿鱼的做法步骤:4

4、水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了)。

宫保鱿鱼的做法步骤:5

5、青红椒切丁,料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用。

宫保鱿鱼的做法步骤:6

6、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒。

宫保鱿鱼的做法步骤:7

7、然后加入鱿鱼卷。

宫保鱿鱼的做法步骤:8

8、加入料汁,再炒二三分钟即可。

菜谱简介

宫保菜是四川的传统名菜,以宫保鸡丁为代表,可宫保鸡丁里我最不喜欢吃花生米,真的太不喜欢把花生米加到里面影响口感。这次做的这道宫保鱿鱼从名字上看就能总以让人垂涎欲滴了,只是鸡丁替换成鱿鱼,没有加花生米。糖醋酱汁配上新鲜爽滑的鱿鱼卷,鲜鱿色泽鲜亮、香辣可口,为送饭之佳品,也是聚会的时候拿来招待亲朋好友的一道好菜呢。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。