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土豆烧鸭腿怎么做

土豆烧鸭腿的做法

菜谱序号:67231

菜谱名称:土豆烧鸭腿

更新时间:2021-04-29

主料

鸭腿(四只),土豆(两个),青红椒(若干)

辅料

姜(适量),蒜(适量)

厨具

步骤

土豆烧鸭腿的做法步骤:1

1、鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。

土豆烧鸭腿的做法步骤:2

2、各种材料改刀。

土豆烧鸭腿的做法步骤:3

3、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮,去去腥气。

土豆烧鸭腿的做法步骤:4

4、煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。

土豆烧鸭腿的做法步骤:5

5、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。

土豆烧鸭腿的做法步骤:6

6、倒入烫好的鸭肉炒制。

土豆烧鸭腿的做法步骤:7

7、倒入烫好的鸭肉炒制。

土豆烧鸭腿的做法步骤:8

8、其间加入调好的料汁(老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖),炒四五分钟。

土豆烧鸭腿的做法步骤:9

9、炒好后加入水焖四十分钟。

土豆烧鸭腿的做法步骤:10

10、焖好后加入土豆再焖二十分钟。

土豆烧鸭腿的做法步骤:11

11、倒入青红椒,大火收汁,出锅。

菜谱简介

土豆烧鸭子哦,我个人也比较喜欢吃,呵呵,主要是现在这个季节啦,比较容易上火,为了解秋燥,所以吃鸭子好哦,还可以温补一下。烧好鸭块表皮的油经过熬煮进入汤汁,使酱汁的味道更加鲜香,当然了,油类吃多了不好,不过这样的酱汁偶尔吃一次,拌饭可是很香很香的,八角和花椒是绝好的调味料,可以盖住鸭肉本身的膻味。而且土豆家里人都喜欢吃,粉粉烂烂的,入口即溶,易消化吸收,不说了,来看图吧~~~

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

鸭腿的作用

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭腿食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。