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农家地头饭怎么做

农家地头饭的做法

菜谱序号:67230

菜谱名称:农家地头饭

更新时间:2021-04-28

主料

鱿鱼籽(适量),葱花(适量),鸡蛋(两个),辣椒面(适量),豆面(适量),玉米面(适量),萝卜(适量),咸带鱼(适量)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

农家地头饭的做法步骤:1

1、鱿鱼籽加葱花、两个鸡蛋、辣椒面搅均匀。

农家地头饭的做法步骤:2

2、豆面+玉米面结合拌好,用手揉捏成窝窝形。

农家地头饭的做法步骤:3

3、萝卜切条,油锅里炒六成熟(最好加面酱炒),装盘。

农家地头饭的做法步骤:4

4、萝卜切条。

农家地头饭的做法步骤:5

5、油锅里炒六成熟(最好加面酱炒)。

农家地头饭的做法步骤:6

6、萝卜条装盘。

农家地头饭的做法步骤:7

7、摆上咸带鱼,撒上辣椒丝。

农家地头饭的做法步骤:8

8、鱿鱼籽、窝窝头、咸鱼放锅里蒸二十分钟。

菜谱简介

就是这地头饭,让我回想到了农家饭的温馨。农家饭养人呀,重要的是它不会让你忘本。爹娘说过,不忘本的人才知道报恩。我是爹娘的儿子,应该好好的做事才行,以后再吃起农家饭来,才更能体会到它的香甜和温馨。 农家饭具有以下几个特点:一是多选用本地的特产原料;二是有独特的加工工艺;三是口味及味型上具有广泛的适应性;四是多带有民俗色彩,给人以纯朴、亲切的感受;五是许多菜品还折射出本地的许多饮食文化特点。因此,农家饭自身就是一个大特色,是一个亟待挖掘与研究的大课题,也是一篇写不完的大文章。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等

玉米面的作用

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

萝卜的作用

1、增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

萝卜食用禁忌

萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。